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Temas en tecnología de alimentos

Temas en tecnología de alimentos - México : Alfaomega, 2002 - 337 p.

Actividad de Agua, Concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad, Preservación I, Alimentos conservados por factores combinados, Preservación II, Atmósferas controladas y modificadas, Preservación III, Congelación de alimentos, Fritura de Alimentos, Propiedades Físicas I, Reología de sólidos y textura, Propiedades Físicas II, Ópticas y color, Propiedades Físicas III, Caracterización de alimentos en polvo.

ISBN: 970-15-0838-6

LCCN: 008840010521

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
PERSERVACION

Dewey Class. No.: 664

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Dr. Miguel Martín Merino

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