TY  - BOOK
TI  - Temas en tecnología de alimentos
SN  - 970-15-0838-6
U1  - 664 
PY  - 2002///
CY  - México
PB  - Alfaomega
KW  - ALIMENTOS
KW  - PERSERVACION
N1  - Actividad de Agua, Concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad, Preservación I, Alimentos conservados por factores combinados, Preservación II, Atmósferas controladas y modificadas, Preservación III, Congelación de alimentos, Fritura de Alimentos, Propiedades Físicas I, Reología de sólidos y textura, Propiedades Físicas II, Ópticas y color, Propiedades Físicas III, Caracterización de alimentos en polvo
ER  -