Temas en tecnología de alimentos 

 - México :  Alfaomega,  2002 
 - 337 p. 
<br/><br/>Actividad de Agua, Concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad, Preservación I, Alimentos conservados por factores combinados, Preservación II, Atmósferas controladas y modificadas, Preservación III, Congelación de alimentos, Fritura de Alimentos, Propiedades Físicas I, Reología de sólidos y textura, Propiedades Físicas II, Ópticas y color, Propiedades Físicas III, Caracterización de alimentos en polvo. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>970-15-0838-6 
<br/><br/><label>LCCN: </label>008840010521 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>PERSERVACION
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664